Wie Mandeln vor dem Essen in Wasser einweichen

Sie können geschälte Mandeln essen, ohne sie einzuweichen, aber viele Menschen lassen sie über Nacht in einer Schüssel Wasser ruhen, um den Geschmack zu verbessern. Einige glauben sogar, dass das Einweichen von Mandeln die Verdauung erleichtert. Zum Beispiel könnte das Einweichen von Mandeln Enzyminhibitoren wie Gerbsäure aus Mandeln auslaugen und dadurch eine bessere Verdauung fördern, so das Buch "The Balanced Plate" von Küchenchef Renee Loux. Nach dem Einweichen der Mandeln sollten die Schalen weich genug sein, um sich nach einem leichten Druck abzuziehen. Sie können sie jedoch anlassen, wenn Sie ihren Geschmack genießen.