Ist das Essen von Tomaten roher gesünder als das Essen von gekochten?

Tomaten lassen sich leicht in viele Lebensmittel integrieren. Von Pizza über Salate bis hin zu Bloody Mary Cocktails sind Tomaten ein fester Bestandteil der Ernährung vieler Menschen. Unabhängig davon, ob sie roh oder gekocht verzehrt werden, enthalten Tomaten viele Nährstoffe, die Ihrer Gesundheit zuträglich sind. Tomaten enthalten auch Antioxidantien wie Lycopin , die helfen können Senken Sie den Cholesterinspiegel und verhindern Sie Krankheiten wie Osteoporose, Krebs und Typ-2-Diabetes.

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Tomaten gibt es in verschiedenen Formen, Größen, Farben und Typen. Unabhängig davon, ob Sie eine riesige Beefsteak-Tomate oder Kirschtomaten konsumieren, ist ihre Ernährung pro Portion ähnlich.

Bei einer Portion Tomaten geht es um 150 Gramm (etwas größer als 5 Unzen). Es gibt nur 26,8 Kalorien und 5,8 Kohlenhydrate pro Portion, die auch Ballaststoffe, Eiweiß und eine Vielzahl von nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen . Nährstoffe in jeder Standardportion roher Tomaten sind:

• Vitamin A: 25 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA)
• Vitamin B6: 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  
• Vitamin B9 oder Folsäure: 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  
• Vitamin C: 32 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
• Vitamin K: 15 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
• Mangan: 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  
• Kalium: 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis

Tomaten enthalten auch geringe Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent) anderer Vitamine und Mineralien, einschließlich anderer B-Komplex-Vitamine, Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink. Tomaten sind reich an Carotinoiden wie Lycopin und β-Carotin ; Phenolverbindungen ; und gesunde Fettsäuren wie Linolensäure .

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Obwohl Tomaten häufig in Saucen und anderen Arten von gekochten Lebensmitteln verwendet werden, ist die Nährstoffe und Verbindungen in den rohen Früchten können Ihre Gesundheit in vielerlei Hinsicht positiv beeinflussen. Rohe Tomaten werden oft in Salaten gefunden oder zu Smoothies oder Säften gemischt.

Viele der Nährstoffe, Antioxidantien und anderen nützlichen Verbindungen in rohen Tomaten können eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen verhindern oder helfen. Die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten umfassen:

• Hilfe zur Linderung der Wechseljahrsbeschwerden .

• Hilfe bei der Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegel . Tomatenreiche Diäten senken nachweislich das "schlechte" Cholesterin. Dies wiederum verbessert die Gesundheit Ihrer Arterien und Ihres Herzens.

• Steigerung Ihrer Produktion von Serotonin , einem Neurotransmitter, der für hilft, Ihre Stimmung zu regulieren, Schmerzbehandlung und Verdauung . Eine Studie aus dem Jahr 2016 im Journal of Food Bioscience wurde bewertet 38 verschiedene Obst- und Gemüsesorten und stellten fest, dass die höchsten Serotoninspiegel wurden in Kirschtomaten gefunden.

• Verbesserung der Gesundheit Ihrer Haut und Verringerung Ihrer Gesundheit Risiko eines Sonnenbrands.

• Förderung des Gewichtsverlusts . Der regelmäßige Verzehr von Tomaten wurde mit verringertem Taillenumfang in Verbindung gebracht. Körpergewicht und Körperfett. Das Serotonin in Tomaten kann sich auch auf Ihre Auswirkungen auswirken gastrointestinale Motilität , die die Verdauung und den Gewichtsverlust beeinflusst.

• Reduzierung des Krebsrisikos , insbesondere Brust- und Prostatakrebs .

• Reduzierung der Entzündung . Die Antioxidantien in Tomaten können ebenfalls zur Verbesserung der Funktion von beitragen Ihr Immunsystem.

Carotinoide und Phenolverbindungen wie α-Tomate , Lutein, Lycopin und β-Carotin spielen eine wichtige Rolle für die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten. Insbesondere Lycopin wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Es wurde gezeigt, dass Antioxidans Aktivitäten und können auch zur Regulierung von Blutzucker, Cholesterin und Gewicht beitragen.

Wie bei allen Obst- und Gemüsesorten ist das Ziel Nährstoffe in Tomaten können beeinflusst werden , ob Sie sie kochen oder nicht. Dies liegt an der angewendeten Wärme; im Allgemeinen Hitze, unabhängig davon, ob es sich um Sonnentrocknung oder Eintopf handelt kann viele der Antioxidantien in Lebensmitteln abbauen. Tomaten sind jedoch einzigartig, da die Mengen bestimmter Antioxidantien wie Lycopin während des Kochvorgangs tatsächlich zunehmen.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2013 in der Zeitschrift Foods und eine Studie aus dem Jahr 2013 in der Journal of Agricultural and Food Chemistry sind die Mengen an Lycopin in gekochten Tomaten immer höher, wobei Tomatenkonserven doppelt so viel enthalten wie frische.

Andere Antioxidantien wie Lutein und Beta-Carotin nehmen auch nach Hitzeeinwirkung während der industriellen Verarbeitung etwas zu. Dies bedeutet, dass Sie, obwohl Tomaten ein vollkommen gesundes Lebensmittel sind, um roh zu essen, genauso viele Nährstoffe (oder sogar mehr) erhalten können, indem Sie Tomatenprodukte wie Tomatenkonserven essen.

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