Nährstoffe

Das tiefe Purpur von Rüben und die satten Farben von Rübengrün spiegeln den Nährstoffreichtum dieses Gemüses wider. Sie können rohe, geröstete oder gekochte Rüben essen, aber werfen Sie diese Spitzen nicht weg. Sie können das Grün kochen und servieren. Sie können auch Dosenrüben essen, wenn frische Rüben nicht in der Saison sind. Rüben enthalten zahlreiche Nährstoffe und Vitamine, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten.

Rüben enthalten viel Folsäure. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) hilft Folsäure dem Körper, rote Blutkörperchen zu bilden. Wenn Sie schwanger sind, sollten Sie ausreichende Mengen Folsäure zu sich nehmen, um das Risiko von Neuralrohrdefekten, Spina bifida und Anenzephalie während der Entwicklung des Fötus zu verringern.

Mangan ist ein natürliches Spurenelement in Rüben, das eine wichtige Rolle für Wachstum und Gutes spielt Gesundheit, nach Angaben des Ohio Bureau of Environmental Health. Menschen, die in der Nähe von Kohle- oder Ölfabriken leben, sind möglicherweise zu viel Mangan ausgesetzt, was in sehr hohem Maße schädlich sein kann.

Rüben sind eine reichhaltige Kaliumquelle. Laut den National Institutes of Health ist Kalium ein Mineral, das an elektrischen und zellulären Körperfunktionen beteiligt ist, einschließlich Muskelaufbau, normalem Körperwachstum und normaler elektrischer Aktivität des Herzens. Ein Mangel an ausreichend Kalium kann zu Salzempfindlichkeit und hohem Blutdruck führen. Sie sollten 4,7 Gramm Kalium pro Tag konsumieren. Laut NIH können Medikamente wie Diuretika, Steroide und Abführmittel Ihren Kaliumspiegel senken, was schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben kann.

Sie können Beta-Carotin erhalten, wenn Sie frisches oder gekochtes Rübengrün essen. Laut dem NIH Office of Dietary Supplements ist Beta-Carotin eine Form von Vitamin A, die in bunten Früchten und Gemüsen enthalten ist. Das Amt für Nahrungsergänzungsmittel stellt fest, dass "in Laborstudien gezeigt wurde, dass einige Provitamin-A-Carotinoide als Antioxidantien wirken", und dass diese Funktion beim Menschen nicht konsequent nachgewiesen wurde. Laut dem Office of Dietary Supplements "schützen Antioxidantien die Zellen vor freien Radikalen, die möglicherweise Nebenprodukte des Sauerstoffmetabolismus schädigen, die zur Entwicklung einiger chronischer Krankheiten beitragen können."

Rübengrün ist auch eine Eisenquelle, die am Sauerstofftransport beteiligt ist und für Regulierung des Zellwachstums und der Zelldifferenzierung nach Angaben des Office of Dietary Supplements. Wenn Sie nicht genug Eisen haben, kann die Zufuhr von Sauerstoff zu Ihren Zellen begrenzt sein, was zu Müdigkeit, schlechter Arbeitsleistung und verminderter Immunität führt. Die Food and Drug Administration empfiehlt, 18 Gramm Eisen pro Tag zu sich zu nehmen.